Ore 7:12. L’ufficio traffico apre il planning e trova una schermata vuota. Non mancano solo due viaggi caricati la sera prima: mancano tutti. I filtri non rispondono, le targhe non compaiono, gli ordini sembrano evaporati. Il primo riflesso è dare…
La spirometria del cuoco riporta i fumi di cucina nella prevenzione
Il boccaglio monouso è leggero, bianco, quasi ridicolo nella mano di un cuoco che ha appena finito un turno lungo. Si appoggia alle labbra, si inspira, poi si soffia con forza. Il computer registra curve, volumi, tempi. Non sente odore…